自己12年9月所写的一份致一位传统服务业的老总的建议信，现发出来供大家消遣下

在去年9月份，心血来潮写了一份信对刚辞职走开的一家公司的一位老总一些
。寄去后本以为这位老总应该会回个邮件给些交流的（在公司里呆时印象中这位老总挺注重管理和礼仪），但结果是无声无息的，自己想是不是信没送到，但快递已经显示他签收，或这封信没有一点价值性，或是因为只是一个基层的员工所写以致随便一眼便扔一边。事隔快一年了今天整理下电脑是翻看一遍，自己感觉还是写的不错的，有实际性的建议啊，但自己的东西自己看就很难有公证性的，所以想发上来给大伙们消遣下，看看大家的意见和感觉是怎样的，能帮我找出问题所在不，欢迎评头论足。

以下是信的原件文章，有点长，有时间的还请耐心看完：

曾总：

您好，我是公司休息厅的一名酒吧员，我进公司工作已经有两个多月了。公司的管理是我参加工作这么久以来见过最优秀的，对待细节的工作认真心态更是让我感到肃然起敬，有一件事，让我看到公司认真对待细节的独特，九月份那时，我们酒吧部A吧的吧台摆出了样新产品：黄瓜介辣酱。酒吧出品黄瓜？这在原则上应是自助餐的产品，竟跑到吧台来卖弄，对于多数人来讲都会不以为然，特别的事，高经理却天天来检查和尝试改良，闫总常来关注，后经过高经理对酱料的改进，没想到慢慢的就越受欢迎了，这本是一件很小的事，却得到这么多领导的关注，不觉让我感到惊讶，我特别喜欢闫总的那句话“就是要打破传统观念”。

我在公司工作的这段期间以来常听到说公司现在的生意不好了，业绩总在下滑，也看到公司正在不断的努力改进，管理层的形象焕然一新，鼓励各部门进行创新，研发新产品，管理上也逐步严格的加强管理制度，看到众多人的努力，我也想用我个人的认知和观点给公司提出些参考建议。

前段时间，休息厅A区发生过这么一件事：B区有间包房的客人投诉有所点的水果饮品竟大半天没有送来，这些单是输到A区酒吧来出品的，当时休息厅的主任就进行追究相关人员：是谁输的出品单，是哪个班的传送接手的，是哪个班的酒吧员出品的等。最后好像是不了了之，我听一酒吧同事讲，这个单是在早班和中班刚好交接的时候出单的，当时是中班传送的员看到是B区的包房竟跑到A区来出品了，要他送那么远心里不舒服不愿意，就把那些单给直接丢到垃圾桶去，以至于很长时间没出品遭到客人的投诉，而当时的管理人员如果有从‘有可能是工作区域的原因造成’这个角度去思考问题的产生的话，那还需要去调查问题的整个流程吗？你找出了输单人，他会说输了单会有酒吧出品和传送送来；你找出了当岗的的酒吧员，酒吧员只看出品单出品，没有单也没服务员点出品能关酒吧员什么责任；你找出了当岗的传送员，他会说没看到有出品单，那是不是还要去查看监控摄像来证明吗？知道了产生问题的原因那明智的做法就是制止问题的再次发生，如在开会时讲明：B区若在特殊情况下出品转到A区出品时，必须给出品传送，违规者将重罚。

从这件事上不知您从中感受到了什么？我感受到的是：管理人员在处理本次事件中没有抓住问题的关键源头。那公司的业绩下滑，我们在不断努力地改进工作同时，有没有抓住问题的关键源头呢？

有一台机器的运行有一天出现了不正常，通过检查，外部有个地方受损了，就把它修补好了，但没有解决问题，再次检查，发现内部也有受损的，也把它修补好了，可依然没有解决问题，再次检查，发现有个部件老化了，就把这个部件给换新了，可问题依然存在着，最后，发现原来只是一个元件的螺丝钉松懈了，而仅仅就因为这个螺丝钉的松懈竟让做了那么多工作，差点就把整台机器给翻新了。那公司目前是否有遇上这么一种效应。

我平常喜欢关注一些企业的经营活动和了解以往那些失败企业的失败因素。个人感觉有很多企业在遇到发展瓶颈和生存问题时，多数总会把问题的原因归咎于各种外部因素，如社会宏观经济不可观，竞争恶劣弱肉强食，消费者越趋精明，得不到更多的融资，市场过于饱和没有开发空间等。但我个人的观点上认为企业的内部问题更是关键所在。一个企业在初步的发展时因能嗅到市场需求的空缺，通过建立出属于自己的优势得到快速发展壮大，如果企业在发展中未能将自身根基稳固，建设出完善的配置机构，制定规划出具有长远发展方针和生存策略，通过时间的积累，快速发展的背后便容易暴露出先天的不足和经营上的缺点，若得不到有效的制止和改善，那企业内部所产生的危害才是最致命的。市场需求的发展变化是无时无刻在进行中，而企业未能跟上这变化的步伐，那也只会是顿足蹲守，等待淘汰的厄运，能比别人抢先一步，永远是值得深思熟虑的关键。

为能找出公司所面临的困境，以下我将采用我前面工作一年多的前公司‘世外**公司’（以下将简称为世外公司）作为与公司对比分析，这家公司也是经营同样的服务，营业场所在天河*路。由于内容上有些可能会涉及前公司一些资料，从职业道德上看待是不应提起的，在写封信时我很犹豫，但作为学习交流用途看是一种分析性的需求，且都是我日常工作观察到的信息，一个基层水吧员所能接触到的也算不了内部资料的。世外公司的业绩非常优秀，营业场面积是公司的一半多，以下我将列比出一些两家公司的功能丶服务丶业绩丶管理丶客户丶销售丶营销策略等，以了解两家公司的区别和优劣。我是在我所能了解到的信息上作分析的，可能不能较全面系统性的举明。

两者的功能丶服务区别：

1丶世外公司：营业面积有四楼层，功能有棋牌房丶男女宾部丶餐厅丶水果吧丶休息厅丶按 摩房丶网吧。业务是客房丶餐饮丶桑拿丶水疗丶保健按摩，结构为三楼基本全是棋牌房，四楼有前厅丶男女宾部丶餐厅丶水果吧丶棋牌房，五楼是休息区丶网吧丶水果吧丶棋牌房丶按摩房，六楼为按摩房和行政办公区和职工活动后勤区。公司的业务比多有康乐健身丶儿童乐园丶足球吧，功能多有酒店丶酒楼丶茶艺丶美容丶KTV丶西餐部丶电影区，总营业面积几乎要多一半到。

2丶服务上公司非常丰富多彩，对比世外公司，按摩项目多有中医丶阿尔法波，康乐区有桌球丶兵乓球丶健身房丶儿童乐园丶游戏，自助餐丰富多样，酒吧部的产品也十分丰富，客房功能更丰富，休息睡眠区环境优越。

以上看出公司的功能全面，服务丰富精彩。

两者的产品价格丶销售区别

1丶世外公司净桑费是198加18元自助餐费等于216元，公司也不相上下，按摩项目世外公司中式438元双钟，泰式488双钟，日式588元双钟，比起公司中式贵110元，泰式贵127元，日式贵183元。

2丶棋牌房费用我记不清楚了，暂提供不了。

3丶世外公司比公司多有个很大的特色，就是水吧部所免费享用的产品多数为成本相当高，而公司对这些产品都是收费的，且还有不少功能服务也是带小费用，这是一种潜在的提升客单价，也是说公司净桑的费用往往会高于世外公司。

4丶世外公司的烟酒对比公司的休息中心日均销售量几乎多一倍，且以软中华丶芙蓉王为主要的销量。

5丶公司的自助餐一天能提供到三个时间段，且早餐相当丰富也免费。世外公司自助餐只提供晚餐时段，早餐和明档产品免费，其余时段点菜需收费，一个菜是6元。

6丶在公司消费项目非常合算实惠，世外公司消费项目的客单价却非常高。相反的是，进世外公司的客户多数都会消费项目，而进公司的净桑却偏多（属个人观察）。

以上看出世外公司的产品价格相当居高，客单价也高。

两者的服务优劣区别：

1丶世外公司前台常与客户发生争议，迎宾员的礼仪表情常是因人而异；男女宾部的服务非常热情到位；餐厅的服务业非常热情，但食品单调，自助餐时段的菜式仅只有几十样，自助餐仅晚上时段提供，非自助餐时段点餐除早餐和明档食品以外均要收费；水吧台产品也较少，但除烟酒外全是免费提供享用；休息区也有提供水吧台享用，网吧也是免费使用。对比公司，自助餐多时段提供，菜品丰富，酒吧部更是产品繁多，雪糕和爆米花更是特色。

2丶世外公司的卫生不到位，点用杯茶水来你会看到一个像是没有清洗过的水杯，水吧吧台丶人员卫生防护更是随便。而公司到处都是非常洁净。五楼休息区的水吧部你总能看到有苍蝇老在翱翔，公司也有个时段会出现，但有随时做防护工作。

3丶睡眠需要的就是清静，世外公司的休息区，同时也等于是睡眠区，但精彩的是又成了投影区，水吧部榨汁机整晚嗡嗡响，切水果是拍拍亮，员工说话音量也没怎么管束，我曾有两次在休息区睡眠但怎么也睡不着的。而公司对休息区所营造的清静管得事都快做不了。

可以看出在服务上公司是非常优质的。

两者的营业状况区别：

1丶世外公司的日营业容纳量最高为600人到，公司可过千人。

2丶世外公司的营业状况周期时间段为，星期一丶二较均匀稳定，星期三丶四丶五为忙碌时期，星期六丶日难预测，有时是最差，有时为忙碌。日客流为平常是200—400人，高峰时为500人左右。公司是星期一至星期四为淡状，周五丶六为忙碌期，周日不稳定。

3丶世外公司周一至周五进场的客户有高达70%是会员，周六日新客户占多（这些是我日常观察丶对客户的熟悉和一些细节上判断的数据）。公司我还不是很清楚，但工作这段期间感受到的是周一至周四是熟客较多，会员少，生客少；周五至周日是会员少丶熟客多丶新客户多。

4丶世外公司的棋牌房有些是客户常年包用的，按摩房每天都是客户先预订好的，每到忙碌时段多数客人需等侯排队上钟，有时公关人员需面临处理大量的因等候时间过长而遭客人投诉的事件。两家公司的按摩房数量我没了解过，暂不清楚。世外公司的日式按摩较受青昧。

从以上这些看营业状况应是世外公司显佳，但两者的客单价上高比我暂不清楚。

两者的客户群体区别：

1丶世外公司的客户进场消费多数是冲着棋牌丶按摩，较集中进场的时间段是18点至21点，在场时段多数是到第二天14点前出场。公司的我还不是很清楚，但发觉多数客户日消耗的在场时间快高达24小时。

2丶世外公司的客户大多数是男士，且大部分是中年人，有很大的一个群体几乎是天天能见到的，女士进场比例较少，小孩和老年人很少见，外宾也是稀有。公司的客户男士比女士高出些比例，年轻阶段的群体偏多，小孩丶老年人丶外宾为数不少。

3丶世外公司的客户群体多数是在工作时期的业余时段进入消费的，基本是冲着棋牌娱乐和按摩服务。公司的客户群体多数是属于‘全休闲’‘假期休闲’‘家庭式休闲’进场消费，多数消费意向是餐饮丶休假丶棋牌丶按摩保健等。客户的在场停留时段是公司的偏长。

综合两者的营业周期比较和以上的区别可以看出世外公司的重点客户群体是商务休闲，其客户消费力强，消费次数频繁，在场停留时间短，对企业所产生的服务消耗低。其客户群体非常优质。

两者管理上的区别

1丶世外公司的行政结构为（这些是我在职时的）：行政部：总经理一位，经理一位，助理两位，大堂经理一位，技师总监一位，男宾主管一位，男宾领班两位，服务员领班五位。客户部：总经理一位，总经理助理一位，经理两位，助理五位。对比起公司的结构我数不来。

2丶对比两者的当岗工作人员公司几乎要比世外公司多一倍，而管理上也做的非常好，员工在服务上也没出现过大的不足。

世外公司的管理简化，组织结构简单，企业运营成本低，管理上也可称上高效，但以我了解执行力并不强，服务上不够细致。

=== 蛋疼，字数限制，没法发完，5000字才只能发这么点，派代要改进啊。继续发在下一主题：……………………

续二：

续三：

续四：

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